2月17日至21日，西安光机所老年厨艺协会以线上形式组织举办“最牛年夜饭”厨艺展示交流周活动，这是协会首次以春节年夜饭为主题开展厨艺活动，旨在通过这样的形式进一步增强大家对中华民族优秀传统节日文化的认知感和亲近感，并通过最牛年夜饭的展示讴歌伟大的党带给我们的美好新生活。

　　春节是中华民族最隆重、最热闹的一个传统节日，作为阖家团圆的一个喜庆节日，它承载了万千中华儿女难以忘怀的乡音和乡愁，那是对家的依恋，对国的热爱，对幸福的憧憬。除夕之夜一家人相聚一起吃顿年夜饭已成为过年最隆重的一个仪式，年夜饭品尝的是美食，带来的是喜悦，感受的是亲情，在亲人们的心中那带有家的味道的年夜饭永远都是最牛的年夜饭。年夜饭是中国人家庭一年当中最重要的一次盛宴，按民间习俗从农历腊月二十六就开始杀猪宰羊为年夜饭做准备，作为阖家团圆的盛宴每家至少要准备七碟子八碗甚至是十全十满的二十道菜品，这其中不仅要有凉菜、热菜、汤品及小吃，而且在北方地区年三十的饺子一定是这场家宴不能少的主角。中国的传统文化讲究吉利，就年夜饭而言其食材中肉可以少，但寓意吉祥的鸡和鱼一定不能少，鸡寓意新的一年大吉大利，鱼寓意着年年有余图一个好彩头。年夜饭从准备到最后上桌过程十分繁杂，常常需要全家总动员进行参与，但绝大多数的国人仍衷情于这一传统的形式与做法，并坚持除夕夜亲人们都在家中吃年夜饭这一代代相传的习俗，这也许就是中国传统文化中家的魅力所在。

　　今年春节期间，根据政府发布的疫情防控有关政策，所厨艺协会的会员全部选择和家人一起在家中吃年夜饭，为了准备这顿丰盛的年夜饭，大家提前采购各类年货食材，用心用情把对家人的爱全部融入到年夜饭菜品的制作中，一桌桌充满亲情的年夜饭见证了家庭的和谐，见证了生活的美满。在所厨艺协会组织的“最牛年夜饭”厨艺展示交流周活动中，我们有幸欣赏到各位大厨的高超厨艺和令人赞叹的美食作品，期间共有161道菜品及小吃进行了展示，其中既包括一些传统的年夜饭大菜，如：梅菜扣肉、粉蒸肉、酱肘子、红烧肉、小酥肉、四喜丸子、红烧排骨、糖醋排骨、酱牛肉、烩三鲜、红焖大虾、蒜香海蟹、清蒸鱼、酸菜鱼、黄焖鸡、风干鸡等，又有许多独创的新菜品，如：花开富贵、五彩皮冻、财源滚滚福袋包、招财进宝等，还有一些会员展示了自己家乡具有浓厚地域风味的美食，如：客家酿豆腐、肚包鸡汤、油面筋塞肉、全家福、黄米甜饭等，小吃类美食如：各式花样的馓子、麻叶、花馍、香酥甜果条、蛋黄焗地瓜条、南瓜饼、拉面等面点也先后亮相。

　　作为一次线上举办的厨艺活动，面对大家所展示的最牛年夜饭的许多大菜、硬菜和特色菜，广大会员十分珍惜这次难得的厨艺学习机会，活动期间充满了相互学习和相互交流的浓厚学习氛围，每当一个好的菜品亮相，立刻会引起大家关注并及时跟进做进一步了解，诸如采用什么样的食材和辅料，如何进行前期处理和后期烹制，有哪些烹饪技巧要注意等等问题，还有许多会员将大家所发的美食制作的视频或具体操作步骤表进行收藏学习，还有一些会员对所中意的美食项目亲自上门进行请教并随后立即进行实践，大家普遍反映此次活动开了眼界，长了知识，增进了厨艺，陶冶了情操，活动达到了预期目的。(老年厨艺协会 供稿)