4月22日，一堂由西安光机所老年厨艺协会组织的“让街头美食小吃进入家庭厨房”的厨艺大讲堂活动在所离退休活动中心举办，此次活动旨在进一步丰富广大老同志的饮食文化生活并提升大家在家中自制健康美食的厨艺技能水平。 

　　本次厨艺大讲堂活动的主题为怎样自制健康美味的大油条。油条可以说是早餐界当之无愧的头牌美食，其身影遍布于我国大江南北深受国人的喜爱，作为一种古老的中式面点，相传早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法，而油条的诞生应是南宋对油炸面食的又一创新，在历经数百年的不断传承与发展后，油条这一中国味道为悠久的中华饮食文化书写了一页多彩的篇章。 

　　自己在家做油条，既美味又健康，而怎样让自己制作的油条实现美味和健康的目标并且和早餐店及专业饮食店铺制作的油条一样好吃，作为此次大讲堂的授课老师--已退休的国家特级面点师郭巧绒大厨，为与会的老同志上了一堂精彩的美食烹饪课。为了让大家都能尽快掌握油条制作的要领，她详细介绍并展示了每一道操作步骤的手法与技巧，比如制作油条各类食材的配比量及投放顺序，油条和面的正确揣面方法，油条剂子的厚薄和宽窄，炸制过程中油温的控制等诸多影响烹饪效果的环节一一做了重点的演示。与会的老同志以极大的兴趣认真听取讲座并不时进行现场咨询与请教，还有许多会员跃跃欲试纷纷上台亲自进行操作，切身体验一下刚刚学到的油条制作的一些技能和方法，会场始终充满了热烈而浓厚的学习氛围。 

　　油条这一古老的美食近年来在配方等方面不断实现新的创新与改良，以倡导健康油条的新技术配方除增加了鸡蛋等营养物外，还以新型复合油条粉代替了传统的盐、碱、矾膨松剂，不仅更易于制作而且各项指标都优于传统方法的制品，本次以传授健康油条制作方法的大讲堂，在郭巧绒大厨的指导和与会人员的共同努力下，教学活动取得丰硕成果，随着一根根胖胖的大油条潇洒地从油锅中走出来，其色泽金黄的外衣，香味十足的味道，蓬松柔韧的口感赢得大家一致的好评与喝彩，自己做的油条真香！而且比市面上卖的油条更好吃，还有会员说原以为制作油条很难很复杂，但通过今天的大讲堂，自己又了解和掌握了一些新的厨艺知识和美食制作技艺，会后一定要亲自做一次油条给家人品尝。 

　　西安光机所老年厨艺协会此次举办的“让街头美食小吃进入家庭厨房”厨艺大讲堂活动取得了预定的成效。(离退办  供稿)